ペイストリー=小さなケーキや甘いお菓子。

ネパールでゴルフボールより小さいジャガイモを皮付きで蒸して、食べる時に皮を剥き岩塩に付けて食べたら驚く旨さで(芋に含まれるビタミンCは水溶性だから、皮を剥いて茹でたら栄養が抜ける!)と気付いた。もろこしご飯で芯も入れて炊く、肉は骨付きで調理する、パエリアでエビを皮付きで入れるなど 全部で調理が美味しさの秘訣。

 

📷 ベネチア街角のスタンドカフェ。ペイストリーとエスプレッソが定番。