旨みは国別。。

お肉や肉料理の美味しさを伝える時、柔らかい・ジューシー・とろけると言う日本人は 脂に含まれる甘味や旨みを味わっています。欧米人は歯ごたえや 噛む程しみ出る旨みを味わうので、筋肉(タンパク質)の加熱し過ぎによる旨みの損失を減らす為、血の滴る赤身が大好物。同じ肉でも 日本人は脂、欧米は筋肉を味わってます。

📷 ヤマアジサイ by TOMO

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