料理人とお母さんの味の違い。

ジビエやお米で出店する時は 素材の美味しさを味わえる料理を考え、食材の安心安全を伝え、素材の素晴らしさを褒めて頂く事が1番嬉しい。レストランの場合は素材を褒められても嬉しくない、プロしか出来ない味付けや組み合わせがシェフの腕の見せ所。私は今まで通り、間違いないお米とジビエで丁寧な家庭料理を提供したいな。。

 

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