色んな意味で勉強になる、イイ日でした。

料理専門家は 今回初めてジビエを扱ったとか、圧力鍋を使う(圧力鍋は旨みも風味も消える)、臭み取りでヨーグルトに漬ける(ジビエが臭いのは別問題)と言うので驚いた。豚コレラ対応の農水省の方に 結局 発生源は何?と聞くと、未だに分かりません と言われ・・。三州マタギ屋&ぬかたジビエのお肉や経験レベルの高さを再確認の日。