調理は実験。

水の出る生の玉葱や、こんにゃくの横に火の通って無い肉を入れると肉からアクが出ます。大正時代の料理本に「すき焼きの時 糸こんにゃくや豆腐の横に生のお肉を入れない事」と書いてありヤッパリ!と納得。当たり前とされる常識を、自分で考えながら手順を見直す事が料理は楽しい。📷 味を想像するのも楽しい🎶フランス シャモニで