少なっ!!

50年以上ジビエの解体を行う熟練の狩人さんから「歩留まり(解体して 食べられる割合)は4割~4.5割、経験が少ない人では3割程度」と聞き驚きました。で、家畜を調べると牛は3割!!頭や内臓、骨、皮など確かに食べられない部位が殆どです。フランスでジビエと言えば鳩やウサギ 蛙だけど、手間が掛かるだけだな・・。📷 ジビエウィンナーと五平餅